Een eenvoudig te bereiden bijgerecht dat winter en zomer bij alles past. Worteltjes zijn gezond en vezelrijk en bevatten veel anti-oxidanten. Een perfect bijgerecht om je gezondheid te boosten in deze koudere maanden.
Ingrediënten
500 gram worteltjes, geschild en in dunne reepjes gesneden
1/2 kopje walnoten, grof gehakt
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels ahornsiroop
1 theelepel balsamicoazijn
1 theelepel verse tijmblaadjes (of 1/2 theelepel gedroogde tijm)
Zout en peper naar smaak
bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor op 200°C.
Stap 2: Leg de gesneden worteltjes op een bakplaat, besprenkel ze met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Meng ze goed zodat de wortels gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
Stap 3: Rooster de worteltjes in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20-25 minuten, of tot ze zacht zijn en licht beginnen te bruinen. Schud de wortels halverwege de baktijd even om voor gelijkmatig roosteren.
Stap 4: Terwijl de worteltjes roosteren, kun je de gekaramelliseerde walnoten voorbereiden. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte walnoten toe en rooster ze kort, ongeveer 2-3 minuten.
Stap 5: Voeg de ahornsiroop, balsamicoazijn en tijm toe aan de walnoten. Roer alles goed door en laat het mengsel sudderen tot de siroop begint te karamelliseren, ongeveer 2-3 minuten. Blijf roeren om aanbranden te voorkomen.
Stap 6: Haal de worteltjes uit de oven en schep ze op een serveerschaal. Giet de gekaramelliseerde walnoten over de geroosterde worteltjes.
Stap 7: Garneer met extra tijmblaadjes en serveer de geroosterde worteltjes direct als smakelijk bijgerecht.
Dit gerecht kan je in de herfst en winter perfect combineren met basmatirijst en tofusticks.
Waarom zijn worteltjes zo gezond voor je?
Geroosterde worteltjes zijn niet alleen smakelijk, maar ook voedzaam. Hier zijn enkele van de gezondheidsvoordelen die ze bieden:
Rijk aan antioxidanten: Worteltjes bevatten antioxidanten, zoals bètacaroteen, die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Bètacaroteen wordt in het lichaam omgezet in vitamine A, wat goed is voor de gezondheid van de ogen, de huid en het immuunsysteem.
Goed voor de ogen: Het bètacaroteen in worteltjes is essentieel voor een gezond gezichtsvermogen. Het kan helpen bij het voorkomen van nachtblindheid en kan de algemene gezondheid van de ogen bevorderen.
Vezelrijk: Worteltjes zijn een goede bron van voedingsvezels, wat de spijsvertering kan bevorderen en de gezondheid van de darmen kan ondersteunen.
Weinig calorieën: Ze zijn caloriearm en daardoor een gezonde keuze voor gewichtsbeheersing.
Mineraalgehalte: Worteltjes bevatten belangrijke mineralen zoals kalium, wat kan helpen de bloeddruk te reguleren, en ijzer, wat essentieel is voor de vorming van rode bloedcellen.
Goed voor de huid: De antioxidanten in worteltjes kunnen helpen de huid te beschermen tegen schade door de zon en vroegtijdige veroudering.
Ontstekingsremmend: Worteltjes bevatten ontstekingsremmende stoffen, waardoor ze kunnen helpen bij het verminderen van ontstekingen in het lichaam.
Het roosteren van worteltjes kan hun smaak verbeteren en hun natuurlijke zoetheid naar voren brengen, waardoor ze voor veel mensen aantrekkelijker worden. Het is belangrijk om ze niet te overdrijven in olie en zout om het gezonde aspect te behouden.
Ik eet wortelen over het hele jaar door. In de zomer eerder als rauwkost of als gezond tussendoortje. Ook mijn kinderen Noah en William eten het graag gewoon tussendoor.
Maar het liefste eet ik ze warm. Zoals bereid in het recept hierboven. Ik koop meestal bio wortelen en dan hoef ik ook geen tijd te verdoen aan het schillen. Simpelweg in vieren snijden, op de bakplaat, beetje olijfolie, kruiden en 20 minuten in de oven.
Smakelijk,
Ellen