Een gezond alternatief voor de normale friet!
Dit recept is een klassieker in mijn catering. Ik heb het al vaak geserveerd en laat het telkens terugkeren zodra het herfst en winter is. Deze aardse en zoete wortel kan je op zoveel verschillende manieren bereiden. Bakken, stoven, in een soep, een puree,... het is zo'n dankbare groente en ik ken niet veel mensen die de pastinaak niet lusten. En indien toch, dan verandert hun mening snel zodra ze dit frietje gesmuld hebben.
Deze pastinaakfrietjes met mieriksworteldipsaus zijn niet alleen een culinaire favoriet, maar ze vertellen ook het verhaal van mijn eigen culinaire ontdekkingsreis. Als jonge kok in wording, was ik gefascineerd door het creëren van nieuwe smaakcombinaties en het toevoegen van een persoonlijk tintje aan traditionele gerechten.
Dit gerecht is een perfect voorbeeld van mijn liefde voor experimenteren in de keuken. Door elementen uit verschillende keukens te combineren, transformeerde ik een klassiek recept tot iets geheel nieuws. Het Japanse broodkruim voegt een knapperige textuur toe, terwijl de oosterse kruiden een boeiende smaakdimensie bieden. De subtiele zoetheid van de toegevoegde stroop maakt dit gerecht nog verleidelijker.
Deze pastinaakfrietjes zijn een weerspiegeling van mijn passie voor koken en mijn wens om smaken te ontdekken en te herdefiniëren. Ik nodig je uit om dit gerecht te proberen en je eigen culinaire avontuur te beginnen. Laat je inspireren door de smaken van over de hele wereld en voeg je eigen unieke draai toe aan je favoriete recepten.
Een gerechtje om mee uit te pakken als aperitiefhapjes, of te serveren aan je kindjes zodat ze de pastinaak eens leren proeven.
Veel frietplezier!
Ingrediënten
4 grote pastinaken, geschild en in frietvorm gesneden
2 eetlepels olijfolie
1/2el gedroogd tijm of enkel verse tijmtakjes
2el citroensap
Grof of fijn zeezout en peper naar smaak
Voor de mieriksworteldipsaus:
1/2 kopje plantaardige yoghurt
2 eetlepels mierikswortel (vers geraspt of uit een potje)
1 eetlepel citroensap
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/2el rijststoop of agavesiroop
Zout en peper naar smaak
bereiding
Stap 1: Verwarm de oven voor op 220°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Stap 2: In een grote kom meng je de pastinaakfrietjes met olijfolie, tijm, citroensap, zout en peper. Zorg ervoor dat de pastinaakfrietjes gelijkmatig bedekt zijn.
Satp 3: Verspreid de pastinaakfrietjes in een enkele laag op de bakplaat. Dit helpt ervoor te zorgen dat ze knapperig worden.
Stap 4: Bak de pastinaakfrietjes in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Halverwege de baktijd kun je ze omdraaien voor gelijkmatige garing.
Stap 5: Terwijl de pastinaakfrietjes in de oven staan bereid je de mieriksworteldipsaus. In een kleine kom, meng je de plantaardige yoghurt, mierikswortel, citroensap, siroop, knoflook, zout en peper. Proef en pas de smaak aan naar wens door meer mierikswortel of citroensap toe te voegen.
Stap 6: Zodra de pastinaakfrietjes goudbruin en knapperig zijn, haal je ze uit de oven.
Stap 7: Serveer de pastinaakfrietjes direct met het mieriksworteldipsausje aan de kant.
Dit recept voor pastinaakfrietjes met mieriksworteldipsaus is een heerlijk alternatief voor gewone frietjes, het is een pak gezonder dan de normale friet. De mierikswortel heeft een scherpe smaak dat ondersteunend werkt bij het versterken van je lichaam en geest naar de winter toe.
Pastinaak is een zoete, aardse wortel dat vooral in de herfst geoogst wordt. Het heeft een super lekkere smaak en is zeer geliefd bij kinderen onder de vorm van een friet.
Maar naast bovenstaande eigenschappen is de pastinaak vooral super gezond en bezit het volgende kenmerken:
Voedzaam: Pastinaak is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vezels, vitamine C, vitamine K, vitamine E, foliumzuur en mineralen zoals kalium en magnesium.
Lage calorieën: Het is een caloriearme groente, wat betekent dat je er redelijk grote porties van kunt eten zonder je zorgen te maken over te veel calorieën.
Vezelrijk: Pastinaak bevat aanzienlijke hoeveelheden voedingsvezels, wat goed is voor de spijsvertering en kan helpen bij verzadiging.
Antioxidanten: Het bevat antioxidanten zoals vitamine C en E, die kunnen helpen bij het bestrijden van schadelijke vrije radicalen in het lichaam.
Goed voor de huid: De voedingsstoffen in pastinaak, zoals vitamine C, dragen bij aan een gezonde huid door collageenproductie te bevorderen.
Lage glycemische index: Pastinaak heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het de bloedsuikerspiegel langzaam verhoogt, waardoor het geschikt is voor diabetici.
Aardse smaak: De aardse, nootachtige smaak van pastinaak maakt het een geweldige aanvulling op verschillende gerechten en maakt het geschikt voor zowel hartige als zoete bereidingen.
Lange houdbaarheid: Pastinaak kan, indien op de juiste manier bewaard, lang meegaan, waardoor het een handige groente is om in de voorraadkast te hebben.
Flexibiliteit in de keuken: Pastinaak kan worden gekookt, geroosterd, gestoomd, gepureerd, gebruikt in soepen, stoofschotels en zelfs als frietjes. Het past goed bij veel andere groenten en smaken.
Seizoensgebondenheid: Pastinaak is typisch een herfst- en wintergroente, wat betekent dat het beschikbaar is wanneer veel andere groenten niet in seizoen zijn.
Smakelijk!
