Jackfruit... een homp fruit aan een boom dat lijkt op pittavlees of stoverij.
Het lijkt niet appetijtelijk. Mijn man vergeleek het met whiskas.
Niet de smaak uiteraard, gewoon het uitzicht.
Nu, ik vind het geweldig lekker, maar gewoon uit het blik en in de pan opwarmen... nee zo doen we het niet.
Ik vond in de Carrefour (de gezondheidsafdeling) dit merk van Biona Oragnic en bemerkte dat deze versie al gekruid was. Wat btw superhandig is!
Je hoeft deze niet niet af te spoelen, het werkelijk 'ready to eat' zoals op het blik staat vermeld.
Dat zou nu te gemakkelijk zijn, dus ik heb er even wat mee gespeeld.
Extra witte ui, ketjap manis erop en zeer goed aanstoven.
Zo lekker! Echt waar!
Ik neem het allemaal niet zo nauw met juiste afmetingen. Ik ben een creatieve kok, een grammetje of ml meer of minder kan geen kwaad!
Ingrediënten (voor 2 personen)
Verse spinazie (uit zak) - 1/4 zak
1 blik jackfruit Biona (sweet & smokey)
2 paprika's (kleur maakt niet uit) - gehalveerd en ontpit
Bulgur - 250 gr ongeveer
1 grote witte ui
1 grote courgette
Ketjap manis
thijm 1el
Komijnpoeder 1/2 el
Olijfolie
zout en peper
Bereidingswijze:
* snij de witte ui in blokjes
* leg de gehalveerde paprika's op een bakplaat en overgiet met olijfolie en een beetje zout. Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden. De paprika's zijn klaar als het vel van de paprika's zwart beginnen te worden. Laat afkoelen.
* open het blik en maak de stukjes jackfruit los. Scheur ze open totdat het een beetje op stoverij sliertjes lijkt.
* stoof de witte ui aan in een hete pan met olijfolie en voeg de jackfruit toe. Overgiet met 1 volle eetlepel ketjap manis. Roer goed om zodat de ketjap goed verdeeld is. Bak tot alles goudbruin kleurt en wat krokanter wordt.
* kook bulgur in water ot het gaar is. Bulgur is op 1.2.3 klaar. Spoel af.
* maak het vel van de paprika's los en snij alles in reepjes.
* was de courgette en snij eerst in ringen, daarna in fijne reepjes, bak in de pan met wat olijfolie en kruid met thijm. De courgette mag nog beetgaar zijn. Strooi wat zout over de courgette als ze klaar is.
* bak de bulgur in de pan met wat olijfolie, doe de courgettereepjes erbij. Gebruik nog wat extra thijm, zout en peper en voeg ook 1tl komijnpoeder toe. Roer goed door en laat bakken.
* doe wat verse spinazie in een kom, voeg de bulgur met courgette erbij, doe de jackfruit erbovenop en daarna de reepjes paprika.
Klaar!